浇汁汆斑鱼

浇汁汆斑鱼

浇汁汆斑鱼

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:少数民族菜

功效:低温环境作业人群食谱 防癌抗癌调理 

主料:黑鱼 

辅料:小葱 

调料:花生油    大蒜 花椒 胡椒 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:90分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.斑鱼洗净控水,去头去尾剔骨,鱼骨切段

2.鱼肉片成蝴蝶鱼片(斜刀片入,第一片不切断,片出第二片切开,即为蝴蝶鱼片)

3.锅底放少许花生油,凉油放入姜片、蒜瓣,花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎

4.加入没过鱼头的水,大火烧开,放现磨胡椒粉、小米椒,转小火炖15—20分钟

5.放入盐;撇去浮沫

6.捞出鱼骨 、鱼头和调料

7.把鱼片一片片汆入鱼汤,鱼片转白即可捞出

8.小米椒切碎,加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫,把鱼头、鱼骨倒入,大火烧开,撒上葱花起锅

3制作提示

辣椒的量根据个人口味放入哦。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,每百克鱼肉含蛋白19.8 克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。

6食物相克

黑鱼+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

黑鱼+茄子:同食有损肠胃