1本菜谱的营养成分

• 热量525.84千卡
• 蛋白质41.1克
• 脂肪46.33克
• 碳水化合物9.24克
• 胆固醇18.6毫克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黄素0.82毫克
• 尼克酸0.61毫克
• 钙171.44毫克
• 磷390.12毫克
• 钾462.4毫克
• 钠1毫克
• 碘81.6微克
• 镁30.25毫克
• 铁6.06毫克
• 锌3.31毫克
• 硒13.07微克
• 铜0.46毫克
• 锰0.15毫克

2制作方法

3制作提示

1.在炒蛋时火力一直要保持中火；2.视蛋刚刚凝固为正好；3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；4.切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。