水煮鱼虾滑
最近这两天，俺也在琢磨着准备些年菜，虽说就我俩吧，那也得有模有样的过啊～气氛是自己调节起来哒～那啥，葡萄么，即踏实肯干，但也绝对不是埋头傻干滴银儿；既要做上一大桌子好菜，同时也不能累到自己，这，可能伐？当然可能滴，而且葡萄奏是那么干滴：）这年夜饭，俺已经琢磨了有8，9道了，不过菜单最终还木有敲定：）周末的时候，俺把菜单讲给史先生听了一遍，人家听的口水都要出来袅....8过，我还在琢磨，要不要给史先生做他最爱滴糖醋排骨涅？？哈哈！另外，葡萄家今年是南北结合，既有南方过年的特色菜，同时也按照北方的习惯吃饺子！俺要准备两种馅儿滴，鲜，香：）包饺子，俺拿手！额，挤饺子，我有压力！！嘿嘿～
废话说多了，今天的主角在介里～额，这是啥，不是鱼丸么？恩，其实是葡萄混搭的一款鱼虾丸～～奏是用那鱼肉和大虾，一起打成糜，然后再挤出来滴～～尽管形状不是那么滴完美，但是，口感，那绝对是上乘滴。
水煮鱼虾滑
虾滑材料：新鲜大虾仁，鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲）姜末，料酒，鸡蛋，食盐，胡椒粉，葱末，食用油；
水煮料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，食用油，大白菜叶，开水；
水煮鱼虾滑做法
1、取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；
2、取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；
3、油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；（没有一次性手套的童鞋，那你们就拿勺子kuai3吧）
4、将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。
另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～