冬瓜鲤鱼羹

冬瓜鲤鱼羹

材料：冬瓜270克，鲤鱼肉150克，熟瘦火腿20克，香菜叶15克，姜末适量，湿淀粉25克，清汤700克。

冬瓜鲤鱼羹的做法

1、把冬瓜(去皮)、鲤鱼肉分别切成1.2厘米见方的丁。火腿切成米粒大小的丁。

2、鱼肉丁加料酒、花椒水、葱姜汁各3勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，醋1勺，干淀粉两勺，拌匀上浆。

3、锅内加水烧开，加入精盐1勺，植物油两勺，下入鱼丁滑熟，捞出。

4、锅内加入清汤、姜末烧开，下入冬瓜煮至软透，加入精盐适量，下入鱼丁，加料酒两勺，胡椒粉、味精各半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。

5、出锅，盛入汤碗内，放上火腿末、，香菜叶，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或深颜色的汤碗盛装。

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