朱砂豆腐的做法

朱砂豆腐

原料：豆腐250克，熟咸鸭蛋(选红心蛋黄的)2个，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉10克，胡椒粉1.5克，鲜汤少许。

朱砂豆腐的做法

1、将豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥；熟咸鸭蛋剥去皮后，分开蛋白、蛋黄，把红色蛋黄用刀研细成泥，蛋白也切成碎粒，均放入碗内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入豆腐泥，改用中小火不停翻炒，炒去水分和生的气味后，再放入蛋黄泥、蛋白粒，混合同炒片刻，随即加少许鲜汤，放盐和味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅即可食用。

美食特色

柔韧软嫩，鲜咸适口，色红艳似朱砂，因而得名。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会