金针菇的好处 这6个好处让金针菇脱颖而出
金针菇是生活中很常见的一种菌类食物，不管是男女还是老少都非常喜欢，金针菇本身的营养价值也很高，大家知道金针菇的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，它能炒着吃，还可以凉拌吃。一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
金针菇的好处
1、金针菇有助于预防便秘
多吃金针菇能预防便秘出现，主要是它当中存在丰富的膳食纤维，这个物质对于预防和改善便秘有一定的作用。膳食纤维还能促进肠胃蠕动，起到排出宿便的作用，这样能将身体中的毒素减少，也可以避免便秘出现。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇是一种热量很低的蔬菜，其实多数的蔬菜热量都不高，减肥的时候可以多吃一点，它对我们的身体有好处。金针菇中有膳食纤维，它不但能增强饱腹感，吃了后就不会感到饿，也不会想吃别的食物了。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它当中有蛋白质以及矿物质，含有维生素的量也很高，这些物质都能为身体补充营养，起到对抗疲劳的效果。金针菇中有糖蛋白，能帮助抗菌消炎。所以大家感觉到体力不足的时候，就可以吃金针菇。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解。金针菇可以说是很常见的一种食物，不但吃起来的味道非常好，也能做成很多菜式，营养物质足够丰富，大家可以常吃。