金针菇的好处 坚持吃金针菇会有这些好处找上你
金针菇是大家经常会吃的食物，它吃起来的味道很好，营养价值也丰富，是老少皆宜的一种食物，那么经常吃金针菇的人，知道它的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是煲汤喝都美味，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
1、能够促进智力的发育
常吃金针菇能促进人们的智力发育，主要是它当中含有人体需要的各种氨基酸，在这里面精氨酸和赖氨酸是比较高的，它们到了身体中，可以为大脑补充需要的营养物质，所以常吃金针菇可以提高大脑的思维能力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
金针菇能起到预防癌症的效果，在金针菇中有比较多的生物活性物质和多糖蛋白，它们能有效的提高机体免疫力，坚持吃金针菇还能提高巨噬细胞以及白细胞的数量，这样促进特异性抗体的产生，所以吃金针菇能抗癌及防癌。
3、能够提高免疫系统
金针菇含有的营养价值很高，它有丰富的微量元素，也有膳食纤维，蛋白质等多种营养物质，这些都是我们身体中不能缺少的营养物质，所以如果能经常吃金针菇，能很好的提高机体的免疫力。
4、能够降低胆固醇
在金针菇的菌杆里面含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，从而加快了新陈代谢的速度，预防便秘及大肠癌的产生，同时也能够抑制肠道对脂质的吸收，降低血液里面的胆固醇，防止出现动脉硬化。
金针菇的做法
鱼香肥牛金针菇
原料
肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克
调料
豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克
做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)。
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在生活中要多吃一点，它不但能为身体提供需要的营养物质，也能预防一些疾病出现。