1本菜谱的营养成分

• 热量894.94千卡
• 蛋白质24.23克
• 脂肪80.89克
• 碳水化合物22.05克
• 叶酸8微克
• 膳食纤维4.46克
• 胆固醇120毫克
• 胡萝卜素378微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黄素0.36毫克
• 尼克酸7毫克
• 钙141.47毫克
• 磷345.36毫克
• 钾696.62毫克
• 钠1891.51毫克
• 镁76.46毫克
• 锌3.94毫克
• 硒21.13毫克
• 铜0.36毫克
• 锰0.68毫克

2制作方法

3制作提示

要先把茄子用油煎一下再炖。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。