家常烧素鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡
2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3.备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4.锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6.略微翻炒后加入木耳,继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水
7.大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐
8.加入水淀粉勾芡,撒入红椒、柿子椒
9.大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅
2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3.备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4.锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6.略微翻炒后加入木耳,继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水
7.大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐
8.加入水淀粉勾芡,撒入红椒、柿子椒
9.大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅
3制作提示
1、素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了; 2、醋量很少很少,最后吃不出酸味,糖也可以有点,不爱吃甜的就少放点,但是可以提鲜,爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的; 3、总体来说除了前期处理素鸡,后面都是一种家常的做法,没有固定的要求,可以*发挥。如果咸度不够可补少许盐。
4推荐食用时间
晚餐
5营养解析
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
6食物相克
木耳+白萝卜:引发皮炎
木耳+青萝卜:引发皮炎
木耳+麦冬:引发胸闷
木耳+海螺:腹胀