卤火鸡腿

卤火鸡腿

卤火鸡腿

工艺:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 

主料:火鸡腿 

辅料:

调料: 酱油 白砂糖 大葱  八角 桂皮 料酒 植物油 香油 红曲 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;
火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右;
红曲米泡制出水;
炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;
锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;
再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;
烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;
待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;
捞出冷却,改刀成条装盘;
锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

火鸡腿:火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

6食物相克

火鸡腿:火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。