香菇卤肉酱

香菇卤肉酱

香菇卤肉酱

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:消化不良 防癌抗癌调理 高血压调理 

主料:香菇 猪肋条肉(五花肉) 山楂 

辅料:洋葱 

调料: 冰糖 八角  桂皮 花椒 辣椒(干) 料酒 生抽 老抽 草果 香叶 橙皮 植物油 

种类:晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.材料:五花肉、干香菇、洋葱

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)

3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水

4.香菇用冷水泡发

5.洋葱切小丁

6.五花肉放凉后切小丁

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱

9.小火煸炒至金黄

10.倒入香菇丁翻炒片刻

11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可

3制作提示

1.买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪; 2.清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力; 2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

6食物相克

香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑