1.原料：排骨、胡萝卜、黑木耳、大米、鲜虾、葱白、姜、蒜

2.高压锅中加入排骨，加入没过排骨的水，加入山楂片、姜片(部分2克)、料酒，压制20分钟，等锅凉后捞出备用

3.大米淘洗干净，加入适量的水，放入蒸锅中蒸制

4.大米饭蒸好后，取出，拨散备用

5.准备好干荷叶，用水浸泡一下，用剪刀剪成几块备用

6.鲜虾洗净，去头、虾肠，切成小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片，姜切碎

7.锅中倒入油，放虾段煸至八分熟捞出备用

8.将排骨放入锅中煎制，煎至两面金黄

9.加入葱花、姜碎和蒜片，炒香

10.加入豆瓣酱，炒香，烹入料酒，略炒一下，加入生抽、老抽，翻炒

11.加入黑木耳丝、胡萝卜丝，翻炒

12.加入适量的水(刚好没过排骨)焖制

13.待胡萝卜丝成熟时，加入适量的盐调味，锅内留少许汤汁，关火

14.取一片荷叶，将大米饭、排骨、胡萝卜丝、黑木耳丝、虾段，再淋上少许汤汁，中间间隔一段距离，再铺上一块米饭加点胡萝卜丝和黑木耳丝，将荷叶反转，第二堆米饭压在第一堆米饭上，将荷叶两头折转，接口压实，放入蒸锅中，大火蒸制5分钟后取出