冬季硬菜坛子肉

因为健康问题，好多人不敢食这样的肉，记得祖父在世的时候，对于饮食，他非常有自己的见解，他不会受外界干扰而限制自己的饮食，肉、酒之类，从来没有刻意解除，他说，只要一个人想吃一样东西，就证明身体里缺这样东西，既然缺了，就要补充上去。祖父的一言一行对我的影响可以说是根深蒂固，尤其是他的那句话"谁的话我都听，谁的话我都不听，听别人的话，是参考，不听别人的话，是自己要有主意。”在遇到事情的时候，要多听别人的话，这就是谁的话我都听，谁的话我都不听，是不人云亦云，丧失自己的根本。能做成这样，就不为物外所动，亦不受外面的烦恼了。

这么多年在于饮食上，一直以自己的主见进行着，不是因为这个健康就多吃，那个不健康就少吃，很多有营养的菜肴，在我家餐桌上一年四季也难得见上一次。活着自己的。

冬季硬菜坛子肉

主料：精五花肉

辅料：葱 卤料（详见制作过程） 食盐 玖顺生姜汁 老抽 生抽 冰糖

制作器具：砂锅

坛子肉的做法

1.食材图。

2.将精品五花肉洗净切大瓦块。

3. 取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。

4.煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。

5.捞出煮好的大肉块码入砂锅中。

6.加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。

7.汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。

美食小提示

1.不用提前炒制汤料，简单省事。

2.本次忘记添加花椒，不影响食用味道，可以自行选择添加。

3.关于卤料，我没有特别的限定要用哪一种，一般市面上能见到的卤料，见到就会买一些会拉，目的在于*调配，使用的时候，都是随便添加，没有固定格式。