大蒜的功效与作用 难怪这么多人喜欢吃大蒜
大蒜可谓是我们饮食中的常客了，很多食物加上大蒜之后更加美味，那么大蒜的功效与作用有什么?大蒜放置的时间长了之后，会有发芽的症状出现，那么大蒜发芽能吃吗?一些人喜欢生吃大蒜，大蒜生吃的好处有什么?
大蒜的功效与作用
1、抗癌
研究表示，大蒜中含有硫化物，这类物质能够促进肠产生一些酶等物质，通过增强机体的免疫能力，还能阻断脂质过氧化形成抗突变等多条途径，清除肠道中的一些能发展成为肿瘤的危险，但是现在还没有发现需要多少的酶才能有效发挥大蒜的这种作用。
2、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4、治疗阳痿
有研究表示，大蒜还有一定的治疗阳痿的作用。因为大蒜能够促进血液循环，这对于勃起功能是很重要的。主要是什么原因，现在还没有一种科学的结石。但是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，这个物质是能行勃起不可缺少的酶。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
5、抗衰老大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
发青芽的大蒜可以吃
研究表示，大蒜发了青芽也是可以食用的，没有毒素。虽然这个时候营养价值没有新鲜的大蒜多，但是含有更多的抗氧化剂。对于心脏的健康有好处，还能抑菌消炎。所以发芽的大蒜也是可以吃的，不用太过于担心。
但是如果有如下几种发芽的大蒜，那么就要谨慎食用了。
1、芽的颜色是否发生变化
如果我们发现家里的大蒜发芽了，拨开里面的大蒜来看，如果芽的颜色不是青绿色，那么这个时候大蒜是不能吃的，以免造成不良影响，还有中毒的风险，这种情况的大蒜就要谨慎食用了。
2、看是否发霉
第二点就是坚持大蒜表面是否有发霉现象差生，如果发霉了，并且还带有芽，那么这颗大蒜也是不能吃的，直接丢掉就好了。
3、看肉是否发生腐烂
其次就是看大蒜里面的肉是否发生腐烂现象，一旦腐烂之后，便会发生质变，便会遭到有害细菌的入侵，所以腐烂之后的发芽大蒜也千万不要吃。
1、预防脑血管疾病
如今，越来越多的人患有心脑血管疾病和脑血栓，严重影响人们的健康和生命安全，并且患有心脑血管疾病后，需要长期药物治疗，长期服药，必然会对我们的身体产生一定的影响和伤害，尤其是我们的排毒器官：肝脏和肾脏。
每天吃点大蒜，通过吃大蒜，我们可以促进我们的血液循环，降低血液中的胆固醇含量和甘油三酯含量，使其与环境更好。
2、提高免疫力
其中，大蒜的营养价值非常丰富，通过吃大蒜，可以清除体内的湿冷之气，以及细菌、病菌，一定程度上提高免疫力，而且大蒜含有挥发油，是天然的抗生素，具有一定的抗菌能力，能杀灭结核杆菌和伤寒杆菌。
3、祛湿散寒
对于很多女性来说，体质湿冷，容易导致手脚冰凉，痛经，经期疼痛，通过吃大蒜，他们可以增进健康，大蒜是一种温和的食物，但也是一种辛辣刺激性的食物，通过吃大蒜，可以让身体跑得更快，促进血液流动，提高身体的温度，促进新陈代谢，清除体内的湿冷。
结语：大蒜是常见的一种食物，不仅能吃，还有很多的用途。有些人喜欢生吃大蒜，尤其是吃面条吃饺子的时候，加些大蒜能让食物变得更加美味。大蒜发青芽也是可以吃的，但是发霉之后就不能食用了。