高端甜品提拉米苏

提拉米苏

材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g

装饰：可可粉、糖粉适量

提拉米苏的做法

1.将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；

2.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；

3.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；

4.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态；

5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；

6.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；

7.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路，倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了；

8.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；

9.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；

10.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用；

特别提示

1.配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；

2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；

3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。

4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；