年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法
春节快到了,献上一盘春意满盈作为一道老少皆宜的年夜菜,碧绿上洒着点点艳红,如盛春之时绿叶中点缀着红花,预示来年生机盎然,万事顺意!
做好的肉皮冻,按照自己的口味调汁浇上做成凉菜,我家里有老人和幼儿,所以只用了葱蒜,加了生抽和醋,做成最基本的口味,上面撒了枸杞来添色。
碧绿芹香肉皮冻
主料:煮熟的猪肉皮150g,洗净的芹菜叶80g
辅料:葱蒜末适量,花椒10粒
调料:生抽3汤匙,陈醋3汤匙,盐2小勺
年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法
1.猪皮洗净,入锅中煮至透明,大约需要煮5分钟
2.煮好的猪皮取出,仔细去掉猪皮内表面的油脂,清理猪皮外表面残留的毛,洗净
3.将煮好的猪皮切成或者剪成细条
4.取150g猪皮细条备用
5.芹菜叶子洗净,沥干水分备用
6.将猪皮、芹菜叶放到豆浆机或破壁机里,添水到1200m1水位线,加入2小勺盐
7.启动米糊或者玉米汁程序,静待程序完成
8.倒到容器中晾凉,然后放入冰箱冷藏凝固
9.脱模啦,Q弹得不得了!
10.切两块,切成自己喜欢的形状,或片或条都可以
11.下面我们来调汁凉拌了。锅内放入油
12.放入花椒炸香
13.葱蒜切成细末放入碗中
14.泼入一勺热花椒油,刺啦,好香!
15.加入生抽和醋调匀
16.淋到肉皮冻上即可
小提示
1.猪皮要煮至透明,才比较软,好切
2.关于猪皮和清水的比例:猪皮150g倒进容器里,然后加水到1200m1水位线,所以实际用水量是小于1200m1的,猪皮也有体积呢。不过因为成品口感超级Q,所以,多加100-200m1水应该完全没问题的。不过我家豆浆机最高水位线就是1200m1了,想多加也加不了。
3.芹菜叶子洗净之后上面还有水珠,称重80g。您可以随便放一点,成品颜色深浅不同而已。芹菜叶子很神奇,我以为做出来会是暗绿色,没想到是鲜艳的绿色,极其养眼。
4.因为我做肉皮冻的时候加了盐,所以肉皮冻本身是有一点点咸味的,因此调味汁里没有加盐。
健康饮食网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用