菠菜肉皮冻的做法

春天肉皮冻只放菠菜无肉皮

1.不腻：肉皮蒸制后捞出别用，只留肉皮汤汁，只吃冻冻不腻人。

2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻。

3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实。

菠菜肉皮冻

主料：肉皮500克

辅料：菠菜500克；葱姜少许

调料：盐5克；味精5克；醋15克；酱油5克；料酒10克

菠菜肉皮冻的做法

1.先看看原料：

2.肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水

3.冷却后先刮油，再去毛；最后再切条

4.将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克，蒸2小时。

5.在2小时后，捞出肉皮，留下汤汁。

6.菠菜焯水，过凉后切段，挤干水分

7.准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐；5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁

注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时。

8.大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上。

9.倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜

10.取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如