茄汁大黄花鱼的做法

二月二龙抬头！民间这一天有剃龙头和吃猪头肉的习俗，今天理发店和熟食店的生意一定很火爆了！不可能买个猪头自己煮了，又不放心熟食店！还是改吃鱼吧！全身长满鳞片的鱼更像"龙”！希望新的一年能够风调雨顺，五谷丰登。。。。。。。

鲜美酸甜的下饭菜---茄汁大黄花鱼

原料：大黄花鱼一条

佐料：葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒，面粉，色拉油，番茄酱，白糖，湿淀粉，小香葱

茄汁大黄花鱼的做法

1、大黄花鱼清理干净

2、用厨房纸擦干鱼身表面的水分

3、在鱼身两面打上花刀

4、将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上，腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味

5、面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用

6、油温八成热放入鱼油炸

7、将鱼炸到两面金黄，外焦里嫩后捞出控油备用

8、锅里留底油，放入适量的番茄酱炒匀

9、番茄酱炒匀后加少量清水

10、接着倒入适量白糖翻炒均匀

11、倒入少量湿淀粉炒匀

12、见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火，将番茄汁浇到鱼身上即可

健康饮食网小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。