红酒茄汁虾的做法

秋天正是虾肥蟹美时，用红酒和番茄酱渲染出金红浓烈的秋之色，做一道色浓味美的红酒茄汁虾。

这是一道借鉴改良菜，采用油焖大虾的做法，增加了红酒和茄汁西式口味，色浓味美。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味有淡淡的酒香。

红酒茄汁虾

主材：鲜虾、红酒、番茄酱。

配料：葱、蒜、香菜。

调味料：盐、糖、蒸鱼豉油。

红酒茄汁虾的做法

1、鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净，炒锅不放油，倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红，盛出备用。

2、起锅坐油，五成热放入拍散的大蒜和葱白，爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀。

3、加适量番茄酱，炒匀后加入约150克红酒，转小火。

4、加入盐、糖和蒸鱼豉油，加少许开水，加盖小火焖约一分钟，加入香菜叶大火收汁即可。

特别提示

1、干炒的步骤非常关键，试过就知道了。

2、葱蒜和香菜可以多放，吸收了虾汁非常好吃。

3、用番茄酱而不是番茄沙司。

4、这里的红酒一定要用干红，不要用自酿的甜红酒代替。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。