Q弹墨鱼丸的做法

在春节前买了一本关于丸子的做法的书，春节就拿来实践了一番，

那时候自己几乎没厨艺可言，所以一五一十的照着书中的方法来做，

现在依然让我记忆犹新的是墨鱼丸很腥，做起来很累，从那以后我再也没做过墨鱼丸。

今年，婆婆冰箱里墨鱼囤不下，所以再次想到了做墨鱼丸。

不同的是这次已经积攒了很多关于厨房的经验，做的各种丸子也不少了，

所以按照自己的方法把书上的港式墨鱼丸做了大刀阔斧的改进，

嗯，果然这次的墨鱼丸做出来一点都不腥，很弹牙，调味也是刚刚好。

Q弹墨鱼丸

主料：墨鱼净肉1斤、去皮猪肉半斤、番薯淀粉1两、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、生姜汁1大勺

Q弹墨鱼丸的做法

1、大墨鱼两条

2、把墨鱼去内脏，去骨，外面的粉色的膜一定要剥干净

3、把墨鱼肉切成小丁备用，一共约1斤

4、把墨鱼丁放入搅拌机搅碎

5、墨鱼比肉难绞，所以肉要后放，也是要去皮切丁

6、把墨鱼跟猪肉一起打成鱼浆以后取出

7、把鱼浆进行调味，放一大勺生姜汁，适量胡椒粉，盐，白糖，还有番薯淀粉，没有的话其他淀粉也可以

8、把鱼浆跟调味品拌匀以后反复用手抓起再摔在盆里，直到鱼浆出现胶质，状态跟之前完全不同，变的很有弹性，这是非常非常关键的一步哦

9、锅里烧一大锅热水，这时候我们开始做鱼丸，抓一团鱼浆在左手里，从虎口挤出，如果觉得不够光滑或者太大可以反复多挤几次

10、右手拿蘸水的调羹，把鱼丸从虎口舀下

11、在即将开锅以前就要把火开到最小，以免沸水把鱼丸冲散

12、从上面两个步骤依次把鱼丸舀入锅内

13、最后煮到鱼丸全部浮起，再煮2，3分钟就好了

小贴士：墨鱼很腥，所以去腥是重中之重，还有，摔打鱼浆是决定鱼丸是否够弹牙的关键