香椿鸡蛋炒豆腐的做法

香椿炒鸡蛋是最大众的吃法，可是我并不十分爱，每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分，比单纯炒鸡蛋更软嫩，也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好，我因为拍照折腾了一阵子，所以便渗出一些汁水，到吃时便少掉了一些口感。

炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱，如果是用新买回来的香椿，要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少，腌制的香椿已有咸味，要少放盐，用新鲜的香椿则要略适量增加。

只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐

材料：嫩豆腐一块，香椿酱适量，鸡蛋一个，盐适量。

香椿鸡蛋炒豆腐的做法

1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中，调适量盐，搅拌均匀；

2、炒锅注油，烧至七成热，倒入鸡蛋豆腐碎，推炒均匀，即可关火出锅。

香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士

1、如果用鲜香椿来炒，炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用；

2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸，新鲜香椿则要适当增加盐的量。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会