鲜肉汤团的做法

汤团，原名元宵，原是指元宵节。旧时候，农历正月十五是元宵节，也叫元夜。汤团以元宵命名，起源于隋朝。相传，隋炀帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛阳搭台歌舞"与民同乐"，并用实心的圆子，汤中撒糖，赐给臣下和歌姬作晚点食用。因这天恰好是元宵夜，故名"元宵"。

鲜肉汤团

原料：糯米粉（水磨）2000克，鲜肉馅心1250克。

鲜肉汤团的做法

1、将水磨糯米粉500克，加冷水100克揉成饼状后。

2、放入沸水锅中煮熟，成为熟面。

3、再放进冷水中冷却后。

4、揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。

5、将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆。

6、然后用手指边转边捏锅子状（底和边都要厚薄均匀），放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤团生坯。

7、锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动。

8、以免汤团相互粘在锅底。约煮10分钟，水沸、汤团浮起呈乳白色时。

9、再加些冷水在锅里，不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3～4分钟，出锅即成。

特点：色泽洁白，吃口细腻，鲜感适口。

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