香辣山韭花酱的做法

私房秘制--香辣山韭花酱

材料：山韭花250克，苹果，梨各75克，核桃仁，花生仁各100克，白芝麻50克，姜35克，蒜25克，鲜红辣椒50克，盐25克，

盐可以先放一部分，调匀尝一下，如果觉得不够咸就再加些，这个属咸菜类，淡了会不好存放的。

备注：姜是必须要放的，蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放，核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。

香辣山韭花酱的做法

1，山韭花提前一天洗净摊平晾一天，晾干水份，

2，核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上，微波炉高火6分钟，烘干或用干锅炒熟，晾凉，花生仁去红衣，备用。

3，白芝麻炒熟备用。

4，苹果和梨去皮切小丁备用。

5，姜蒜去皮切碎

6，山韭花用料理机打碎，白芝麻用料理机打碎。

7，姜蒜，鲜红辣椒，苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。（如果没有料理机，全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿，就是比较累哈）

8，核桃仁，去皮花生仁，分别用蒜窝子砸成泥儿。

9，将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里，加入20-30克的盐，调拌均匀装瓶即可，做完最好密封2-7天再吃口感最好，马上吃也可以，会有特别辛辣的感觉，吃多了上火。

放几天发酵一下，辛辣的味道就跑掉了，再吃会舒服的多。

这一张是晚上拍的，不是太清楚。

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