香菇酱肉包的做法

这酱肉包在我家附近的几家中式快餐店里都有的卖，比如：永和豆浆、六乃喜、薛氏三八等，自从第一次吃到这酱肉包，我就深深的喜欢上了这个味道，暄软的皮，充满了酱香味道的馅，吃上一口，慢慢的嚼，让酱肉的香味在唇齿之间慢慢的散发、回味、真的是非常的满足。只不过，这两年，这酱肉包的价格是一涨再涨、个头是一小再小、数量是一少再少，买上一笼，真的是吃不过瘾呢，买多了，舍不得银子，远不如自己在家里做，想吃多少就做多少，管够呢！

强烈推荐中式快餐店里最受欢迎的香菇酱肉包

原料：

1、馅料：带皮五花肉、泡发的干香菇

调料：大葱、姜、综合炖肉料、甜面酱、味达美酱油

2、皮：自发粉、水

做酱肉馅料

1、五花肉切成大块，在沸水里焯水捞出备用；大葱切成大段，姜切成大片，把炖肉的综合调料放在调料盒里备用。

2、砂锅烧干水分，放入少许油，放入葱姜煸炒出香味后，改小火，加入一炒勺甜面酱炒出香味后再加多半勺味达美酱油煸炒一下。

3、倒入焯过水的五花肉块煸炒均匀后，倒入热水，放入调料盒、两小块冰糖，大火烧开后，改小火慢炖至肉肉软烂。（炖至能用筷子轻松地插进肉肉里，就算炖好啦）

4、把葱姜拣出来不要，然后把炖好的肉肉捞出来，放在案板上剁碎后，盛入盆中，加入适量的肉汤搅拌均匀，晾凉后，酱肉馅就做好了。

5、我喜欢香菇的味道，所以泡了点干香菇剁碎后和酱肉馅掺在一起，做成了香菇酱肉馅。（建议喜欢吃香菇的筒子们用干香菇哈，不喜欢香菇的可以省略此步骤！）

和面、擀皮、包馅、蒸制

1、自发粉放入盆中，加入适量的清水（这个天气的用冷水即可），揉成光滑的面团，饧发五分钟。

2、把饧发好的面团揉成长条，揪成小剂子，分别压扁后，擀成稍厚点的面皮。

3、在面皮上放入适量的香菇酱肉馅，包起来。

4、把包好的包子收口朝下放在案板上，用两只手团成馒头状（以前在快餐店里吃的都是这个样子，你如果嫌麻烦，可以省略此步骤哈！），放在铺了屉布的蒸屉上。

5、饧发10至15分钟，然后开小火，等锅烧开后开中火蒸15分钟，关火，稍等一分钟后，揭开盖子，取出，趁热吃才好哈！

经验提示：

1、我这次为了省事，用了自发粉，真是好用的很呢，不仅不用饧发，而且蒸出来的包子，面皮特别的喧软好吃，强烈推荐不会发面的筒子们使用！！！

2、正宗的酱肉包都是不放香菇的，你可以根据自己的喜好选择放或者不放。

3、酱肉馅的调料很简单，但是建议在肉肉煮熟后，尝一下咸淡，可以根据口味决定自己加不加盐。

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