为什么海参、木耳、大肠合吃好

海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析，干海参含蛋白质61.6%，碳水化合物10.7%，比鸡肉略胜一筹，还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效；

木耳色黑褐，性味甘平，质软味美，可素可荤，食药皆宜。据分析，木耳含蛋白质10.1%，碳水化合物60.5%，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物，是养阴润燥、驻颜益寿的佳品；猪大肠性味甘平，能润肠治燥、补益下焦。

三者搭配在一起吃，不但富有营养，而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。

做法小技巧

1、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发

2、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

3、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味

4、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

5、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

6、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

选购技巧

1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

3、朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

5、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

6、朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

7、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

8、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

9、朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

10、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

搭配指南

1、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养

2、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。

3、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。

4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

5、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

6、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

7、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

8、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱

9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

10、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食

禁忌指南

1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。

2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。

3、海参和瘦肉:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

4、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。

5、马肉和木耳:同食易得霍乱

6、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。

7、萝卜和木耳:同食会得皮炎

8、白萝卜和木耳:易引起皮炎。

9、醋和海参:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。