(图)咸鸭蛋怎么做好

咸鸭蛋目前的做法较多，大同小异

咸鸭蛋

主料：新鲜鸭蛋5000g

调料：食盐500g、烧酒50毫升

工料：纯净无杂黄泥600g草纸1张

咸鸭蛋的做法

1、将黄泥敲碎细筛过，加入食盐400g，再加适量水、烧酒调成浆糊状。

2、将鸭蛋先在泥浆中滚过，排放在缸内，放完后再在上面拍上多余的黄泥浆，撒上盐100g，盖上草纸，加盖密封，存放1个月即成。

3、洗去泥浆，冷水下锅，用中火烧开后，再煮8分钟即可食用。

成品特点

蛋白细嫩，蛋黄松沙带油，清香味纯，食之不腻。

制作关键

1、必须选用无裂痕、不破损的新鲜鸭蛋。

2、根据口味爱好适当调整用盐量与腌的时间。但腌的时间不宜超过3个月，时间过长蛋白变硬，蛋黄失油、过咸。

3、要加盖密封，不使水分蒸发。

健康饮食网小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食