咸水鸭蛋的做法

早餐小菜中，咸蛋，榨菜，腐乳等等是最为常见的

最爱莫过于那滋滋冒着黄灿灿油花的咸蛋黄

我们常常以咸蛋黄是否冒油来判定该咸蛋制作的成功与否

但是外买的咸蛋经常爆出黑心商家用工业用盐腌制的新闻

而摄入过多采用工业盐腌制的咸蛋易致癌甚至死亡

所以，总是让人担心买回来的咸蛋是否安全

想要吃上安全又放心的咸鸭蛋，完全可以依靠自己动手

一些随手可及的简单食材和等待腌制完成的时间即可

40-45天，即可腌制出图中留着黄油的放心咸鸭蛋哦

腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法

今天先介绍的是最咸水法

下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油

先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧

咸水鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋10只，纯净水1L，食盐250g，高度白酒100m1

咸水鸭蛋的做法

1、取新鲜鸭蛋10只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净

2、将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分

3、取一只干净的锅，倒入1L纯净水，加入食盐250g

4、将步骤3的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部融化至水中，关火

5、待步骤4的腌制水完全凉透，倒入容器内

6、将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内

7、倒入100m1高度白酒至容器内，使其与腌制水混合均匀

8、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中

9、腌制40-45天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，煮8分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯

小贴士

1、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸鸭蛋容易使腌制水生白花

2、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏

健康饮食网小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食