咸鸭蛋扒菜心的做法

菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。经过中医界临床试验证实，捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

由此看来菜心还是一款很不错的食材，今天我要做的菜心是加了自己腌制的咸鸭蛋做的，是一款有特殊风味的菜品。

咸鸭蛋扒菜心

食材：菜心500克，咸鸭蛋2枚，葱姜丝各5克，红尖椒丝5克；

调味料：盐适量，鸡粉适量，花生油10克、香油适量；

咸鸭蛋扒菜心的做法

1、先将菜心老一些的根茎部位去除，葱、姜、红尖椒切丝，咸鸭蛋切小块；

2、锅中烧开水加入适量盐，将菜心放入其中汤熟捞出控水摆入盘中；

3、炒锅烧热加入花生油，将葱姜丝红椒丝加入其中煸炒出香味，加入咸蛋黄小火炒制；

4、带咸蛋黄炒出沙状即可加入高汤、盐和鸡粉调味，淋香油浇在摆好的菜心上即可。

幸福小贴士：

1、菜心还可以洗净后切小段与菌菇炒食，也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。

2、焯菜心的时间不要太久，否则会容易变老。

3、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

油绿色的菜心在金黄色咸鸭蛋汤色里显得是那么滴清新脱俗，味道则是那么浓浓地香！

健康饮食网小提示

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。