白辣椒蒜苗炒猪肉的做法

"四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

白辣椒蒜苗炒猪肉

食材：白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉；

白辣椒蒜苗炒猪肉的做法

1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用；

2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条（红辣椒可不要，配色用）；蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用；

3、白辣椒用清水略浸泡，漂洗几次沥干水份，切成斜条；大蒜仔切末；老姜去皮切末；

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，入蒜末、姜末爆出香味，下入蒜苗，煸至蒜苗六七成熟，放白辣椒，加少量盐，略翻炒；下入腌制好的猪肉、红辣椒，放生抽、老抽、蚝油，炒至猪肉、蒜苗断生，即可起锅装盘。

我的这个白辣椒是在菜市场买的。

其实，白辣椒的制作比较简单，逮个周末有空，我在家里自己鼓捣一次。

关键就是：开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。

白辣椒的形状尖尖的，呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎，

煎好的辣椒都是一整条的，LG最喜欢干煎这种吃法。

健康饮食网小提示

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压