辣椒炒黄鳝的做法

辣椒炒黄鳝

食材：黄鳝2条

青红椒

蒜头

葱姜适量

调料

生抽1小勺

老抽1小勺

糖1/4小勺

盐1/4小勺

料酒1小勺

辣椒炒黄鳝的做法

1、黄鳝洗净去骨切菱形片，青红椒切块，蒜切片。

2、锅中适量清水烧开，放入料酒、将黄鳝焯水捞出沥水。

3、锅内入油烧至7成热，倒入蒜片爆香。

4、倒入青红椒炒出辣味。

5、倒入黄鳝片、葱姜大火爆炒数下。

6、调入生抽、老抽、糖，少许清水，翻炒匀后焖1-2分钟。

7、根据个人口味调入盐量。

8、快速翻炒匀后出锅装盘即可。

小贴士：

1、切黄鳝时会发现上面有很多黏液，可以提前焯一下，把黏液烫掉并可去除大部分腥味。

2、黄鳝不易宰杀，如果不会处理黄鳝，可以在购买时请摊主帮忙处理干净，并将骨头去掉，方便回家操作。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

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