酱焖羊肉的做法

广东的冬天真的冷。尤其是这几天，连绵不断的毛毛细雨更是让鱼觉得冻入骨头。

在冷冷的冬季，鱼喜欢焖上一大锅的羊肉，热乎乎的，再用不多的汁拌饭，那感觉真心温暖，焖得软软的羊肉在嘴巴里咀嚼时，浑身都热乎乎的。

很喜欢，家里的小土匪们都很喜欢，尤其是小帅哥。所以每星期在小帅哥回家之前，鱼总喜欢焖上一锅，看着他们吃的津津有味，很满足。

羊肉的性温热，常吃容易上火。所以每次焖羊肉时，鱼喜欢放入几颗马蹄，这样不但能提鲜，还能起到清凉、解毒、去火的作用。

羊肉，冬季必吃的补品，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，尤其适合冬季食用。

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜

材料：羊排750克

配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许

调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

酱焖羊肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、羊肉洗干净，切成块。

3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。

4、继续大火5分钟，逼出浮沫。

5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。

7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。

8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。

9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。

10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。

11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。

12、再加入调好的酱汁。

13、翻炒均匀，加入适量清水。

14、大火煮开后加入马蹄。

15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。

肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。

美味小贴士：

1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。

2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。

3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。

4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

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