抹茶饼干的做法
有几位筒子说:看你做的饼干这些啊都很想做,不过就是没有烤箱也没有工具,怎么办呢?
哈!相信有很们筒子们都有这个想法吧?看到这烤的饼干蛋糕面包都很想吃,不过却没有烤箱,但也暂时没有或是不想买烤箱,想想这厨房是够多工具的了,再加上烤箱和那些七七八八的烘培模具,那真是没地放啊!
我家烤箱也是只能呆在架子上呢,虽然别人都说我家厨房够大的了,但怎么得都觉得地不够用啊!
其实,不用烤箱,就用家里炒菜的平底锅,也一样可以做出美味健康的饼干、蛋糕和面包,而且味道也不逊于用烤箱烘培出来的。
这次用平底锅制做的抹茶饼干,用料也是很简单很健康,没有用到黄油,而是用了玉米油,加了抹茶粉,烤制过程中是满屋的茶香味。
我也用烤箱烤了几块,和平底锅烤制的做了比较,其实脆度和味道是一样的,只是平底锅制作的表面会稍为焦此,但是自已吃的,不影响哈!
跟着我来看看,如何用平底锅制做出美味的饼干的:
抹茶饼干
材料:
低筋面粉-----180克
抹茶粉-------10克
玉米油-------20克
水-----------60克
白糖---------40克
盐-----------1/4小匙
白芝麻-------2大匙
抹茶饼干的做法
1、把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。
2、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。
3、切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。
4、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。
5、把面团放案板上,分成两块。
6、取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7、用小刀切成自已喜欢的大小。
8、用叉子在面皮上扎孔。
9、为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10、盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11、在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。
12、当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。
只要注意六点,你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干:
1、锅中不用放油:因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。
2、火候的大小:饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖:因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水:在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。
5、确认底部颜色:烘烤到需要翻面的时候,饼干的周边会呈现出深颜色,注意翻面烘烤,不要烤糊了。
6、搅拌程度:当粉类和水类混合的时候,不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤,要用切拌的方式,当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌,搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。