雨花石汤圆的做法
过几天就是元宵节了
好多年没有自己包汤圆
加上有几位老同学问包汤圆的水粉比例
索性就自己做一次
简单的汤圆激发不了我的动力
想起好几年前看到的【雨花石汤圆】
做这个有点挑战
还是小时候去的南京的雨花台
还收集过不少各种花纹的雨花石
那种天然形成的不可捉摸的晕染的颜色
很容易就让人想到水墨画
雨花石汤圆
外皮原料:420g糯米粉、400g温水、可可粉5g、抹茶粉6g
可做35个馅心
馅料:160g细砂糖、200g黑芝麻粉、猪油160g
雨花石汤圆的做法
1、猪油用微波炉略加热变软
2、倒入细砂糖和黑芝麻粉用手抓成均匀的团
3、放冰箱冷冻半小时取出
4、按15g一个搓成小球成为芝麻馅心
5、冷藏备用
6、面包桶加糯米粉和温水和面5分钟
7、取出所有粉团称出约150g放回面包桶
8、加入10g抹茶粉和面5分钟成分为绿色面团
9、在取白色粉团约120g放进面包桶
10、加入5g可可粉和面5分钟成为咖啡色面团
11、将三种面团搓成长条排放在一起
12、扭转成1条分成大致三份
13、取一份搓成长条(其余两份用保鲜膜盖好保湿)
14、用刮刀分成约20g一个的小剂子
15、断面朝上放在手心里压扁
16、放入做好的馅心
17、收起面皮用虎口上推收口搓圆
18、汤圆就包好啦
19、依次做完剩下的材料
20、包好的汤圆放在保鲜膜垫底的盘子里
21、暂时不吃的可以放入冰箱冷冻
22、下汤圆时必须煮开后下入汤圆
23、数量不要太多避免汤圆互相粘连影响外观
24、再次煮沸后可以加入一小碗冷水
25、等再次煮开汤圆浮起就可以出锅了