香煎芋丝糕的做法

广东人过年，都喜欢在家里蒸糕，寓意来年步步高升，以前，我都是买的，现在趁着家里有芋头，我也来实践一下蒸芋头糕。那天家里只有不多的粘米粉，想起在外面吃的芋丝糕也很好吃，于是就先做了芋丝糕，好吃，煎过的芋丝糕特别香，表层的芋丝还脆脆的。公公说："嗯，原来你这么聪明，会做这么多好吃的，怎么我们以前都不知道呢？”我笑，钧钧代我回答："爷爷，我妈咪以前不会做的，她是现在才学的”，呵呵，是啊，多亏了这么美食博客呀，以前的我，除了做饭、煲粥，不会去做任何的点心或小吃。现在好了，什么都想着要自己动手DIY了。

现在才知道，原来做芋头糕、萝卜糕是如此的简单，大家都来动手吧。简单的芋丝糕，只需三步：

1：芋头切丝放调味料调匀，用粘米粉加水拌匀；

2：装进碟子，大火蒸10~15分钟；

3：放凉后，切件，煎至两面金黄即可。

香煎芋丝糕

香煎芋丝糕材料：

香煎芋丝糕做法：

1：芋头削皮后先切薄片；

2：再把香芋片切成丝，尽量切细一点；

3：把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；

4：加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；

5：在容器上擦一层油，方便脱模；

6：把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

7：取出后稍放凉；

8：平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

9.出锅，切件，趁热吃，特别的香脆，口口都是芋头，基本上吃不到粉哦：上面是整盘煎好再切，因为我的那个盘子刚好跟平底锅一样大，所以，我直接把芋丝糕整盘移到平底锅上面煎，煎好再切。

下面是另外一盘大的，放到了第二天早上，先切块，再煎：同样的方法煎至金黄，蘸点番茄酱吃也很不错：

依依经验分享：

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟；

2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝；

3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。

4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。

5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。

6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

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