菌菇蒸鸡的做法

一场秋雨消解了伏天的炎热，餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退，好胃口回来啦，该补补了。

秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。

鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡

用料：走地鸡，金针菇，牛肝菌，黑木耳，生姜，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，芝麻油。

菌菇蒸鸡的做法

1、走地鸡斩小块。

2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。

3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

4、金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。

5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。

6、将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。

7、上面平铺鸡块。

8、蒸锅水开后放入鸡块。

9、大火蒸约18分钟即可。

美食小提示

1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。

2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。

3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。

4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用