荷叶粉蒸鸡的做法

荷叶粉蒸鸡

食材:鲜荷叶1张，光嫩鸡1只(约1250克)，炒米粉、猪肥膘各150克，酱油20毫升，白糖20克，食盐、味精各1.5克，绍酒25毫升，汤100毫升。

(1)将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅膀，再把肉斩成长6厘米、宽3厘米、厚3毫米的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌均匀，干湿适度，米粉粘实；另将肥膘肉切成3厘米见方、厚3毫米的片备用。

(2)荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一块鸡片夹一片肥膘肉，折转来口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的*，包好后盛入盘内，上笼用武火蒸约40分钟，取出后放入圆盘内，打开荷叶，扣入盘内，将荷叶移去即成。

功效:温中益气，解暑清热。适用于中虚食少，夏暑泻泄，虚痨赢瘦等症。

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。