香菇油菜酱肉包的做法

不知道许多北方人是不是跟我一样，包子是一种关于家的记忆，外面的包子再好吃，总觉得吃不出家的味道，隔段时间不亲手做一做，就特别想吃。

这个香菇油菜酱肉包比我吃过的许多老字号的包子好吃多了，自己铰的肉馅很细，宝宝也能吃。

许多人说自己蒸不好包子，想要做法的，今天就告诉大家蒸出好吃包子的不败秘笈哈～

挑战老字号——香菇油菜酱肉包

材料：面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

香菇油菜酱肉包的做法

1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻；

2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水；

3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分；（自己切碎也可）

4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油；（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）

5、放入香菇末翻炒均匀；

6、倒入甜面酱翻炒均匀；

7、放入油菜；

8、用筷子拌匀；

9、将发好的面擀成面皮；

10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

美食小贴士

1、关于发面，通常300克面粉约120克水即可，将酵母粉溶入水中，和匀。我一般将蒸锅放入温水，然后将盛面团的盆放入蒸锅中，发两个小时，约两倍大；

2、关于二次发酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后，放入蒸锅中，蒸锅中放入温水，发酵十几分钟，再开火蒸包包子；

3、包子蒸好后，焖五分钟再开盖，防止塌陷。

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