凉拌菠菜腐竹的做法

菠菜是抗癌食物，在江苏人民出版社1973年出版的《食物中药与偏方》中

记有治高血压、便秘、头痛、面红、目眩等的偏方：

鲜菠菜置沸水中烫约三分钟，以麻油拌食，一日两次。

据说效果不错。

凉拌菠菜腐竹---早春的清新滋味

食材：菠菜、腐竹、大红椒、白芝麻、蒜瓣、芝麻油；

凉拌菠菜腐竹的做法

1、腐竹提前用凉水泡发，洗净，切成段，沥干水份备用；

2、大红椒去蒂洗净，切细条；蒜瓣切碎末；备好白芝麻；

3、菠菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲凉，攥干水份；

4、处理好的菠菜、腐竹、红椒丝、蒜末混合，放适量盐、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如