坛子肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
原料：带皮五花猪肉2000克，香菜10克，酱油70克，熟猪油10克，盐、糖色适量，大料、桂皮、料酒、丁香、黄豆腐、花椒各少许，白糖20克、味精3克，葱、姜共30克。
坛子肉的做法
①将葱切段，姜切片，香菜洗净切2厘米长的段。猪肉切成2厘米见方的块，放开水中余煮5分，捞出控净水，将肉汤撇净浮沫澄清待用。
②坐勺加油烧热，放入肉块、糖色、酱油炒上色，倒人盘内，把花椒、大料、葱、姜、桂皮、丁香、白糖、盐用纱布包好投入坛中，添肉汤，用&1squo;盘子盖上坛口，用和好的面拼条封上，留一小口不要全封严置，旺火烧开，移微火上炖2小时左右即烂，拣去葱、姜 和料包，撇去浮油加味精，撒上香菜段，盛碗上桌即可。
特点：软烂酥香，佐饭菜，具有独特味道。