火锅鹅月易煲的做法
菜系及功效：火锅菜谱
火锅鹅月易煲
原料：鲜鹅肠500克，火锅料、豆瓣、干辣椒、泡辣椒、花椒、豆豉、香料、老姜、大葱、大蒜、冰糖、醪糟汁、鲜汤、味精、鸡精、麻油、酱油、胡椒粉、料酒、精炼油、水淀粉、青笋尖、豆芽、香菜粒、盐、味精、火锅油各适量。
火锅鹅月易煲的做法
(1)鲜鹅肠洗净，切成长节；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂和籽，剁细成末；豆豉用油酥香；老姜洗净，切成片；大葱洗净，切成段；大蒜去皮洗净，用刀拍碎；青笋尖清洗干净，用刀切段；豆芽清洗干净待用。
(2)锅置小火上，烧精炼油至三成热，放人豆瓣、泡辣椒末、香料炒香上色，下干辣椒、姜、大蒜、大葱翻炒至辣椒呈棕红色，掺人鲜汤，下花椒、冰糖、醪糟汁、酱油、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，加火锅料熬制15分钟后，加豆豉、青笋尖、豆芽，煮断生，烹人味精、鸡精，盛入煲中，随酒精炉、鹅肠上桌，点火烧开至沸，用筷子夹着鹅肠烫几十秒钟，至变形弯曲时即可食用。
特点：色泽红亮，肉质爽脆，麻辣适门，味鲜香醇厚。
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