素蛋饼的做法

十一回故家的时候，美女妈妈兰MM请鸟儿去吃农家菜时吃的一道类似的菜。 当时吃的时候觉得不错，就是太油了，应该是炸熟的。也没太吃出来是用什么菜做的，鸟儿就自己琢磨了一下，在家做了这么一道美食——野菜素蛋饼，更加健康少油哟！ 很美味的一道菜式！值得推荐！

健康少油的"野菜”素蛋饼——以粗见细的一道时尚菜式

原材料：荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、面粉50克。

调味料： 植物油1小勺、李锦记头抽1大勺、美极鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精。

素蛋饼的做法

图1：荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出。

图2：香菇切条也煮片刻捞出。

图3：将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中。

图4：先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料。

图5：拌匀所有调味料。

图6：再加入三分之二的面粉拌匀。

图7：将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊。

图8：平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄。

图9：翻面将另一面也煎成金黄即可。

经验与感怀

荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水。

加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散。

荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。