虫草龟的做法

虫草龟

适用人群：久病体虚、肺虚燥咳等。

用法宜忌：饮汤吃龟。

材料：冬虫夏草5克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，熟猪瘦肉100克，鸡汤、植物油、盐、胡椒粉、姜片、料酒、葱段各适量。

虫草龟的做法

1.将金钱龟放入沸水中烫3分钟，去硬壳、头、爪尖，刮净黄皮，洗净，用沸水煮后捞出，洗净；沙参用温水闷泡透，切片。

2．将锅内加植物油，烧热，放入姜片和葱段，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入料酒，倒入沸水，烧沸5分钟，捞出。

3．取沙参放在盆底，再将龟肉盖于上面；将冬虫夏草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、胡椒粉、姜片、料酒，入蒸笼内蒸熟取出，再加盐、胡椒粉调味即可。

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