麻辣鸡丝凉面的做法
上次野餐做了凉面，很受家人的喜爱。
因为是野餐当天早上做的，时间紧，我做的是素凉面。不过那天有卤味和小凉菜搭配着吃倒也不错。
今天这个鸡丝凉面算是上次素凉面的升级版本吧，而且这次我在拌面汁里加了小半勺花椒粉，吃起来麻辣鲜香更过瘾。
麻辣鸡丝凉面
原料：鲜切细面条2把，鸡胸肉1块,姜1块、葱2根、花椒1小勺、香叶2片、八角1颗、黄瓜1根、干红辣椒8个、花椒1小勺、独蒜2头、姜1块、小葱5根
麻辣鸡丝凉面的做法
1.准备主料：鲜切细面条2把，鸡胸肉1块。
2.准备各种佐料，我把佐料分成了两部分：
a.煮鸡胸肉会用到的——姜1块、葱2根、花椒1小勺、香叶2片、八角1颗
b.面条调味会用到的——黄瓜1根、干红辣椒8个、花椒1小勺、独蒜2头、姜1块、小葱5根
3.将鸡胸肉切成3小块，放入锅中，加入佐料a（八角、香叶、花椒、葱、姜片）和足量水，煮开后继续煮五六分钟。
4.用筷子戳一戳，如果很容易就戳入鸡肉，说明煮熟了。捞起，冲去浮沫，晾凉备用。
5.将佐料b处理一下：黄瓜擦成细丝备用，干红辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末，葱白和葱绿分开切。
6.取一半的姜末蒜末，加入开水，待自然晾凉后就是"姜蒜水”了。
2勺红油辣子、1勺生抽、1勺香醋、半勺老抽、小半勺花椒粉、小半勺白糖调和均匀，即成"拌面的调味汁”，这是我喜欢的口味。辣子、酱油都有咸度，所以不另外放盐了。
如果喜欢吃辣可以多放点辣子，喜欢吃醋就稍多些香醋，加了花椒粉就是麻辣口味，不加就是香辣口味，看自己喜欢。
7.锅中放3勺油，下入干红辣椒段、花椒，小火慢慢炸出香味后，捞去干辣椒和花椒不用，只要炸香的油。
8.下入蒜末、姜末、葱末。
9.略炒出香味即可，不必炒焦。这样，拌面用的葱姜蒜辣油就准备好了，非常香啊！
10.另起一锅装入足量水，水中加1勺油，水烧开下入面条，煮2-3分钟即可。我用的面条很细，煮两三分钟就熟了。煮面的时间视面条的粗细灵活调整。
11.将煮好的面条捞起，用凉水冲冷，最后用凉开水过一遍，沥去水分后将面条抖散、平摊开、备用。
12.将晾凉的鸡胸肉撕成丝。这一步极其考验你的耐心，有耐心的就撕细一点，不耐烦了就撕成条或者块，反正都能吃。
13.鸡丝撕好了，所有的材料都准备好了，开始拌面。
14.先倒入步骤9炸好的香喷喷的葱姜蒜辣油，用筷子拌匀。
15.再加入我们千辛万苦撕好的鸡丝、适量姜蒜水，用筷子拌匀。
16.然后加入步骤6调好的红油辣子拌面汁，用筷子拌匀。
17.最后，加入黄瓜丝，用筷子拌匀。写到这儿，我觉得筷子好累。
好了，洗啊切啊煮啊炒啊拌啊，忙活了半天，终于可以吃了！
凉凉的面，有点麻，有点辣，有一点点甜，有蒜香，有葱香，有醋香，哎呀，这碗面真的好香！再来一杯加冰的酸梅汤，哎，太美了！