麻辣鸡丝凉面怎么做

夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。夏至过后，进入三伏，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之"苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。西马是地地道道的北方人，面条是我家的主打主食，每天都要吃上一顿。今天俺们吃的麻辣鸡丝凉面，清清凉凉很爽口。

今天拌面的调料是麻辣汁，用花生酱代替以往的芝麻酱，味道更加香浓味美了。制作红油的辣椒和麻椒是朋友从重庆特意给我带来的，味道十分正宗

麻辣鸡丝凉面---夏季宠爱的小清凉

主料；面条鸡胸肉黄瓜

辅料；花生酱生抽醋糖盐花椒粉葱姜蒜辣椒麻椒芝麻

麻辣鸡丝凉面怎么做

1、准备好所用食材。

2、锅中注入水，加入鸡胸肉葱姜煮至10分钟。

3、把煮好的鸡胸肉用冷水冲凉。

4、用手顺着鸡肉的纹路撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切碎备用。

5、取一小碗加入芝麻辣椒麻椒。

6、将油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油。

7、花生酱加入盐生抽花椒粉糖和适量的清水搅拌均匀。

8、再倒入红油成麻辣汁。

9、起锅注入水，烧开下入面条，煮至8成熟。

10、捞出，加入亚麻籽油，搅拌均匀，用风扇吹凉。【不可过水冲凉】

11、把面条黄瓜丝鸡丝码入盘中，浇上麻辣汁即可。

美食小提示；面条煮至8成熟，再调拌过程中就会全熟。切记不要用水冲凉面条，用电扇吃凉面条。