枸杞滑熘里脊片的做法

菜系及功能:滋阴食谱

枸杞滑熘里脊片

原料:猪里脊肉250克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个，枸杞子50克，猪油50克，素油750克，葱、姜、水淀粉、精盐、食醋、味精、黄酒、鲜汤各适量。

枸杞滑熘里脊片的做法

1)将枸杞子均分成2份，1份用清水蒸煮，取浓缩汁25克；另1份用清水洗净，放在小碗上笼蒸半小时取出备用。猪里脊肉洗净，切成片，用鸡蛋清、水淀粉、精盐少量抓匀上浆。炒锅加素油，烧至油温热后，下上浆里脊片划散划透，倒入漏勺中沥油。

2)炒锅中加入猪油，烧至油热时投入水发木耳、水发笋片、豌豆、葱、姜煽炒，加入精盐、食醋、味道、黄酒、鲜汤及枸杞子浓缩汁和熟枸杞子，随即下里脊片搅匀，用水淀粉勾芡即可。

功效:补肝益肾，养血滋阴。

保健应用:日常佐餐食用。可用于体虚神疲，血虚眩晕，心悸，阳痿，腰痛等症的辅助食疗。