滑熘鱼片的做法

菜系及功能:家常菜谱

滑熘鱼片

原料:鱼肉2块，蛋清1个，黄瓜10克，水友木耳少许，胡萝卜1个，味精、猪油、精盐、白糖、料酒、葱、蒜、水淀粉各适量。

滑熘鱼片的做法

(1)将鱼肉洗净，斜刀片成片，用蛋清，水淀粉拌匀上浆。

(2)&1squo;巴黄瓜洗净，切片。木耳洗净，撕碎。胡萝卜洗净，切成胡萝卜花。葱、姜洗净，切丝，蒜洗净，切片。

(3)用白糖、料酒、味精、葱丝、姜丝、蒜片、水淀粉调好一碗芡汁待用。

(4)炒锅置火上，注入油，烧至八成热时离火，待油不冒烟时，放入鱼片划散，待鱼片呈乳白色时倒出余油，放入胡萝卜花、木耳、精盐和适量汤，开锅后倒入调好的芡汁，轻轻推动，再放入黄瓜片，淋上明油，盛入盘内即可食用。

特点:色泽艳丽，味道鲜嫩滑润。