红烧大龙虾的做法

江南人家最钟爱的龙虾做法——红烧大龙虾

一般常见的就是什么十三香大龙虾，麻辣小龙虾，杨四龙虾。偶不爱吃辣，也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻！早些年还不流行什么十三香之类的做法时，

老家最常见的就莫过于红烧了，嘿嘿，经典又家常哟，很受大家喜欢捏。

以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾，回家拿给老妈一下锅，坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完，剩一堆红通通的壳子。（哎呀哎呀，我是不是老了呀，都开始说什么小时候了。。。）

红烧大龙虾

材料：龙虾500克，生姜片、蒜头适量，八角、桂皮少许

调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量

红烧大龙虾的做法

1、准备红烧大龙虾原料

2、龙虾水里反复冲洗，拿小牙刷一只只全部刷干净，（大钳子会夹手，记得带厚一点滴手套哈），剪去头部并将头部的脏物挑出（黑乎乎的那一大团），挑的时候要小心，不要把虾头里的黄也挑出来了，。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去，偶偷懒么有剪，龙虾背部的肠线也要挑去，和大虾的挑法一样。

3、热锅放油8成热，放入生姜片和蒜末爆香。

4、倒入处理过的龙虾，快速翻炒至龙虾全身通红。（刚下锅的虾虽然么有了头，但是还会蹦腾捏，炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的）

5、6、调入老抽、生抽、糖、白酒，翻炒匀。

7、倒入开水没过龙虾的三分之二处，放入八角和桂皮。

8、大火将汤汁烧沸腾，这时龙虾已经熟了，改小火盖上锅盖煨上收汁（因为放了白酒的原因，会有浮沫，不要紧过二分钟就么有了）

9、10、汤汁收到只余三分之一时（大约20分钟左右），依个人口味调入适理的盐。

11、搅匀后小火转中火接着收汁，三分钟后关火即可。

12、龙虾收汁不一定要全部收干，最好要留下一些些，不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的（哈哈哈，甄寰体有么有）

小包子碎碎念

1、细心的同学一定看出来的，成品图里的虾虾有的头部是木有剪的，唉，那次买的龙虾个头灰常大，没舍得剪，一剪黄都散了，第二次做的时候因为个头不算大，就去了头部。嘿，不管怎么样自我感觉比饭店干净就好了

2、喜欢麻辣口味的，可以放些花椒，豆瓣酱，口味会更重一些哟。

3、煨汁的时间根据所放水的多少来控制的，偶放的水稍多了些，因为多煨会更入味嘛。少放些水相对煨的时候也就短些哈。

健康饮食网小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。