麻辣皮皮虾的做法

皮皮虾广东人叫濑尿虾，我们这里叫虾咕，北方沿海地区叫虾爬子。最近，皮皮虾成了网红。一组"皮皮虾我们走”的表情包走红网上。其实，我不怎么爱吃皮皮虾，也不知道这个网红已经上了热搜排行榜。昨晚在家又是炸又是炒，做了2种口味的——麻辣和白灼。帅哥不吃辣，就给他白灼。剩下的麻辣归我们仨吃，大姐姐吃得手舞足蹈。阿霏霏和粑粑也啃得津津有味。新鲜的皮皮虾，个头大，有膏，肉质紧，虾肉又多，配上麻辣的味道，吮指销魂。

皮皮虾我们走——麻辣皮皮虾

原料：皮皮虾500克，剁椒2个，洋葱1/4个，大蒜头3瓣，姜片4片，老麻调料1小勺，生抽1大勺，粗盐2克，白糖2小勺，花雕酒2大勺，淀粉适量

麻辣皮皮虾的做法

1、皮皮虾洗净，沥干水分。在案板上铺上双层厨房纸，整齐排列好虾，再盖上双层厨房纸，用手轻轻按压吸干表面和腹部的水分。

2、洋葱、大蒜、剁椒都切成碎末。

3、在虾表面薄薄地撒一层玉米淀粉，进一步吸收掉虾身上的水分，防止后面油炸的时候，遇水会爆油。

4、铁锅里放入适量油，以能浸没虾身为宜。大火加热至八成，放入虾，用中火炸透，捞出沥干。如果油不多，可以一次炸3,4只。

5、将锅里的余油倒掉，洗净锅子，擦干。

6、在锅里倒入3大勺油，加热到八成，倒入洋葱、剁椒、大蒜碎末煸炒成金黄色，倒入炸好的虾，加入姜片4片，老麻调料1小勺，生抽1大勺，粗盐2克，白糖2小勺，花雕酒2大勺，一起翻炒2分钟左右，装盘。

小贴士：

老麻调料是一种用花椒、桂皮、八角、草果、干辣椒等调味料油炸后的四川调料，可以网购。如果没有，可以用青花椒、干辣椒等调料用料理机磨碎，或者用研磨钵碾碎代替。

健康饮食网小提示

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率