老酸奶的做法

做酸奶，我家可是有历史了。最早是在暖气上做的，差不多要发酵一天一夜，而且加酸奶的比例大概到1/4才行。有时还会因为暖气温度不稳定，看起来酸奶稀里咣当的，搞不清是坏了还是没发酵好。喝了心里不踏实，不喝又觉得浪费，所以后来慢慢就不做了。

有了柏翠之后，先做了面包，然后就觉得酸奶功能挺好，试试吧。为了严谨起见，我还做了对照试验，在暖气上也放了一份。结果小翠才6小时酸奶就凝固得很好了，而暖气上面的几乎没什么变化，最终还是放进面包机，很快就做好了。

不得不说，术业有专攻，暖气还是适合取暖，而小翠除了做面包，至少做酸奶也是高手。这两周我家的牛奶下得飞快，几乎每天都要做500g酸奶。晚上睡觉前放进去，早上喝热乎乎的。每次留下一瓶做菌种，又可以继续做下去，真是太方便了。

像这么大一杯老酸奶，在鲜奶吧要卖7元呢，而自己做7元可以做5杯。

看看这个就知道为什么美女的皮肤叫"肤若凝脂”

老酸奶

材料：牛奶500g，酸奶50g，白糖30g

老酸奶的做法

1.将糖和牛奶混合加热，至刚刚烫手，搅拌至糖完全融化

2.加入酸奶搅拌均匀，因为我的酸奶是冷藏的，所以牛奶烧得稍微热一点，这样中和之后温度大概正好30多度，发酵比较快。如果酸奶本来就是室温，牛奶就不要烧得太热，以免影响乳酸菌活性。

3.搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中，这个量是四瓶正好的，大概每个150g。

4.将发酵瓶放入面包机，选择13酸奶，发酵8小时。记得提前拿出搅拌叶片，以免不小心碰到控制面板，万一转起来可以乱套了。

美食小贴士

1.要选择好喝的牛奶。我第二次做的时候买的那个佳宝奶，说不清是一股塑料还是抗生素味，真是没法吃，全部倒掉了。后来每次买"每日鲜奶吧”的，他们的牛奶虽然贵点，品质一直很好，喝了这么久没有出过状况。

2.开始可以用市售的普通酸奶做菌种，尽量买需要冷藏、保质期短的，含防腐剂少。自己留种的酸奶，因为都是凝固的，需要用手动打蛋器把酸奶和牛奶充分搅拌混匀，要不都是一块一块的，发酵不均匀。

3.开始先加热一下牛奶，便于糖溶化，30℃左右也适合发酵，酸奶好得快。

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效