甜水面的做法

四川名小吃之——老少皆宜甜水面

甜水面作为四川知名小吃，因着它柔韧的面条，甜香鲜辣的口感，成为老少皆宜的美味，特别是小朋友们最爱那香浓的芝麻酱味道了。我小时候的时候甜水面可是我的最爱哦。优质面粉里含有蛋白质、碳水化合物和铜，对血液、中枢神经和免疫系统以及各脏器的发育，都有很重要的影响。

自己在家手工做出的面条，让家人们吃得健康，吃得放心，还能和孩子们一起享受亲子的乐趣。亲们！还等什么呢？准备好面粉和食材一起来享受美食的乐趣吧！

甜水面

材料：面粉250克，水150m1，盐2.5克。

调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

甜水面的做法

1.面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

4.水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

5.放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间，我们就可以开始准备调料了。

调料制作方法

1.姜蒜剥皮洗净后，拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

4.加入2勺芝麻酱，1勺黄豆面。

5.加入1小勺白糖。

6.最后当然是我们四川调料的灵魂，香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

亲们！香甜鲜辣的甜水面做好了，快来尝尝吧！

特别提示

1.和面的时候，加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

2.切面条的时候可以厚一点，宽一点。煮面条的时候不要煮得太久，刚刚断生就可以了，否则面条太软，口感就不劲道了。

3.要想吃到正宗好吃的甜水面，那肯定是不能没有这特制的复合甜酱油啦。我用的是我师傅亲自熬制的甜酱油，那个鲜香味道不摆了。呵呵！没有的亲们可以自己熬制哦！

4."熬这个甜酱油需要：酱油（酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一）、红糖（最好的板糖）、香料（八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒），熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。”

5.黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

6.姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦，但是，就像心传里说到"美味的每一个瞬间，无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。